| Forma | Rotonda con un incisione al centro |
| Dimensioni | 14 – 15 cm circa di diametro |
| Peso | 200g circa |
| Struttura | Soffice, alveolatura minuta |
| Componenti | Semola, lievito di birra e naturale, sale, pepe nero e anice |
| Note | Le muffolette a Barrafranca sono consumate con ricotta fresca. La preparazione è essenzialmente legata alla festività dell’ otto dicembre, in occasione della “Immacolata Concezione”. L’impasto più morbido di quello del pane è realizzato con il 75% di acqua rispetto al quantitativo di semola impiegata. |
