| Forma | Rotonda | |
| Dimensioni | Varia (la forma di 500g è alta circa 7 cm) | |
| Peso | 500g, 250 g | |
| Struttura | Soffice, crosta poco croccante | |
| Componenti | Semola, lievito naturale (biga), acqua, sale, sesamo | |
| Note | L’impasto utilizzato è lo stesso del pane casereccio ri parrini; viene lavorato manualmente sul tavolo di legno unto con olio; è ammorbidito aggiungendo tanta acqua fino a renderlo appiccicoso. | |