| Forma | Rotonda schiacciata |
| Dimensioni | 12 cm diametro, 4 cm altezza |
| Peso | 150g circa |
| Struttura | Soffice, cava dentro |
| Componenti | Semola, lievito di birra, acqua, sale |
| Note | L’impasto ha un tenore di acqua leggermente superiore a quello del pane casereccio prodotto in zona. In più la lievitazione si protrae per un ora e mezzo, mentre la cottura per 20-25 minuti. La produzione è giornaliera, ma diventa più consistente per la festa di tutti i Santi e per la commemorazione dei Defunti. Viene consumata condita con ricotta fresca o con olio d’oliva e sarde salate. Un tempo la vaconza era l’alimento consumato tipicamente dai vendemmiatori durante la raccolta. |
