| Forma | Rotonda |
| Dimensioni | 20-25 cm circa di diametro, 2-3 cm di altezza |
| Peso | 150-200g circa |
| Struttura | Morbida e sottile |
| Componenti | Semola di lievito naturale, sale, acqua, olio di oliva, origano, pepe nero o rosso (facoltativo) |
| Note | Era in origine un prodotto realizzato per i carusi o picciriddi (ragazzi e bambini). Lo scarto della lavorazione del pane a pasta dura veniva muddiato (ammorbidito con acqua) e reimpastato con olio, origano, talvolta anche basilico, pomodoro secco tritato, pepe o peperoncino. Per cuocerlo veniva attacco al coperchio in ferro del forno a legna, dove restava fino a completa cottura. Oggi u Cudduruni fa parte dei prodotti da forno tipici di Buccheri ed è realizzato abitualmente dai panifici. |
