| Forma | A ciambella | |
| Dimensioni | 20 cm circa diametro | |
| Peso | 250 gr circa | |
| Struttura | Compatta e friabile | |
| Componenti | Semola, lievito naturale e di birra, sale, acqua, strutto, salsiccia, caciocavallo, ricotta, pepe. | |
| Note | Il cucciddatu scaniatu era in origine un prodotto realizzato per i carusi o picciriddi (ragazzi e bambini), utilizzando gli scarti della lavorazione del pane reimpastati con caciocavallo grattugiato, pepe e strutto. L’impasto, addizionato con la ricotta e la salsiccia era formato ad anello e restava a lievitare per un’ora e mezza circa. Oggi i Cucciddati scaniati sono prodotti anche dai fornai e dai panifici di Scicli, per soddisfare sia le richieste locali sia quelle dei numerosi turisti interessati a questo particolare prodotto tipico. | |