Progetti di ricerca
Progetto Cosmo
Il progetto, della durata di 36 mesi e guidato dal Consorzio di Ricerca “Gian Pietro Ballatore”, punta a organizzare e sviluppare la filiera del grano monococco in Sicilia. Questo cereale, il primo coltivato dall’uomo oltre 10.000 anni fa, ha anche una documentata presenza storica nel territorio siciliano. Il progetto prevede il trasferimento di conoscenze scientifiche alle aziende agricole attraverso protocolli colturali e tecniche di trasformazione sviluppate da enti di ricerca nazionali e regionali. Saranno coinvolte aziende agricole e di trasformazione per la produzione di sfarinati, pane, pasta, cous cous, birra e malto. Il CREA-IT e l’ISEA garantiranno una filiera tracciata a partire dal seme. Il grano monococco si distingue per l’alto valore nutrizionale e la possibile maggiore tollerabilità per soggetti con sensibilità al frumento non celiaca. Il progetto prevede infine la definizione di disciplinari per la certificazione con il marchio regionale “Qualità Sicura”.
Progetto Sfinge
Il progetto mira a colmare il vuoto organizzativo della filiera cerealicola siciliana, con particolare attenzione ai grani antichi e alle produzioni biologiche. L’obiettivo è valorizzare il patrimonio di ricerche che dimostrano l’elevata qualità sanitaria dei cereali siciliani e il basso rischio di contaminazione da micotossine. Verrà implementato il Sistema Qualità “Cereali Sicilia BIO”, basato su tecnologie ICT, per garantire la tracciabilità completa della filiera dalla semente allo sfarinato. Il progetto introduce innovazioni di processo e di prodotto, attraverso la creazione del Sistema Qualità Integrato Cereali Sicilia (SICS) su scala regionale. I centri di stoccaggio saranno dotati di sensori per il monitoraggio di temperatura e umidità, a tutela della qualità sanitaria del prodotto. Sarà inoltre aggiornato il sistema di analisi all’infrarosso per includere le varietà locali e i grani antichi. Il SICS permetterà accordi di filiera, certificazioni avanzate (anche tramite blockchain) e la produzione di cereali e sfarinati biologici ad alto valore nutraceutico.
Progetto Circe
Progetto Provacer
Progetto HGC
Il progetto si inserisce nel quadro degli obiettivi internazionali definiti dagli accordi COP26 e dall’Agenda 2030, che mirano alla riduzione delle emissioni e a uno sviluppo ecosostenibile. In questo contesto, food security e green economy rappresentano priorità globali, da perseguire anche attraverso azioni a livello locale. Il progetto HEALTHY & GREEN CEREAL punta alla creazione di un Sistema HGS per la gestione innovativa delle colture cerealicole e leguminose in Sicilia, con l’obiettivo di ridurre la carbon footprint delle filiere e garantire al contempo elevati standard salutistici. Il progetto prevede l’ottimizzazione degli ordinamenti colturali e la definizione di nuovi protocolli di trasformazione sostenibili. Saranno sviluppati strumenti digitali per il calcolo delle prestazioni ambientali delle aziende, in linea con le raccomandazioni della Commissione Europea. Verranno inoltre messi a punto prodotti e sfarinati multicereali ad alto valore nutrizionale. Un’azione specifica sarà dedicata alla diffusione e valorizzazione dei risultati anche a livello internazionale.