| Forma | Varie, a forma di ramo, a mezzaluna, decorati da pizzi e tagli | |
| Dimensioni | varie | |
| Peso | 1 Kg | |
| Struttura | Compatta, alveolatura minuta | |
| Componenti | Semola, lievito naturale (biga), lievito di birra (talvolta), sale, acqua, semi di papavero | |
| Note | L’origine di queste forme variegate è certamente da ricondurre a pani votivi o ad elementi di derivazione araba, come le mezzelune. | |