| Forma | A mezzaluna | |
| Dimensioni | 20 cm lunghezza, spessore 10 cm circa, altezza 5 cm | |
| Peso | 300 g | |
| Struttura | Compatta, alveolatura scarsa | |
| Componenti | Semola, lievito di birra, acqua, sale, sesamo | |
| Note | Nel Palermitano il pane a pasta dura, rivela mediamente un tenore d’acqua utilizzata per l’impasto del 50%. | |