| Forma | Rotonda | |
| Dimensioni | 60 cm di diametro | |
| Peso | 12 Kg | |
| Struttura | N.r. | |
| Componenti | Semola di grano duro, lievito naturale e lievito di birra, acqua e sale | |
| Note | Il pane di burgisi è una grossa forma di pagnotta casereccia, realizzata con lievito naturale e lievito di birra, durante la “festa dei burgisi” e che viene cotta nel forno a legna per un ora e mezza circa. I burgi, in dialetto siciliano, sono i cumuli di paglia, ed i burgisi sono i ricchi proprietari e lavoratori della terra. la festa dei burgisi ricorre la prima domenica di agosto a Ganci (PA). | |