| Forma | Quadrata o rettangolare schiacciata | |
| Dimensioni | Variabili (lunghezza media circa 10 cm) | |
| Peso | variabile (media circa 150g) | |
| Struttura | Crosta croccante, poca mollica | |
| Componenti | Semola, lievito di birra o lievito naturale (raramente), sale, acqua | |
| Note | la produzione di questo prodotto è più diffusa nella Sicilia orientale. | |