| Forma | Rotonda | |
| Dimensioni | 12 cm circa di diametro, 9 cm circa di altezza | |
| Peso | 200-250g | |
| Struttura | Compatta, alveolatura minuta ed omogenea | |
| Componenti | Semola, lievito di birra, acqua, sale | |
| Note | E’ un prodotto ottenuto dall’impasto utilizzato per la realizzazione del pane a pasta dura, muddiato (ammorbidito) con acqua. | |