| Forma | Ad esse | |
| Dimensioni | Lunghezza compresa tra 30 e 40 cm circa, altezza 6-7 cm circa (forma da 1Kg) | |
| Peso | 1 Kg. 500g (in alcune aree sono presenti anche pezzature da 250 g) | |
| Struttura | Compatta, assenza di alveoli | |
| Componenti | Semola, lievito naturale, lievito di birra (occasionale), acqua, sale | |