| Forma | Schiacciata | |
| Dimensioni | 30cm diametro, 2-1,5 cm di latezza | |
| Peso | 200g | |
| Struttura | Soffice | |
| Componenti | Semola, lievito di birra, acqua, sale, olio di oliva | |
| Note | E’ una focaccia schiacciata. l’impasto è lo stesso del pane casereccio, al quale viene aggiunto un pò di olio di oliva; lo stesso viene schiacciato prima di lievitare. E’ prodotto su ordinazione e consumato imbottito con companatico. | |