| Forma | Rotonda | |
| Dimensioni | 30 cm diametro circa, 6 cm altezza | |
| Peso | 1,5 Kg | |
| Struttura | Mollica compatta | |
| Componenti | Semola, lievito naturale (criscenti), acqua, sale | |
| Note | Spesso in Sicilia si identificano le pezzature di pane da un chilogrammo per u pani (il pane), cos’ detto per antonomasia. Il pane casereccio di Bronte è realizzato utilizzando ancora u criscenti (lievito naturale), che viene rinnovato di giorno in giorno prima dell’impasto. Il quantitativo di acqua utilizzato, rispetto alla semola, è del 60%, quello di criscenti del 30%. Dopo circa 3 ore di lievitazione viene cotto per 50 minuti in forni a legna a fuoco diretto. | |