| Forma | Rotonda | |
| Dimensioni | Cm 30 circa di diametro, 8 cm circa di altezza | |
| Peso | 1 Kg | |
| Struttura | Mollica mediamente alveolata, crosta croccante | |
| Componenti | Semola, lievito di birra e naturale, sale, acqua, sesamo | |
| Note | l’impasto è realizzato con semola di grano duro addizionato con acqua, sale e lievito di birra naturale. Sulla superficie vine cosparso con uno strato di sesamo | |