| Forma | Allungata (filone), è prodotta anche la forma rotonda | |
| Dimensioni | 25-30 cm lunghezza, 8 cm circa di altezza | |
| Peso | 1 Kg (pagnotta), 500 g (filone) | |
| Struttura | Alveolatura compatta, crosta croccante | |
| Componenti | Semola, lievito naturale (biga), acqua, sale , sesamo | |
| Note | La forma rotonda da 1 Kg è chiamata pane di casa (ri parrini perchè la produzione è tipica della frazione Parrini di Partinico), mentre quella da 250 g è detta quartino. | |