| Forma | Tradizionalmente circolare, oggi prevalentemente rettangolare |
| Dimensioni | varibaili |
| Peso | n.r. |
| Struttura | Due strati soffici separati da farcitura, crosta croccante |
| Componenti | Semola, lievito naturale (biga), sale, acqua, fiori di bambuco, strutto, uova, formaggio (tuma), salame casereccio |
| Note | L’impasto è realizzato miscelando semola, lievito naturale e/o di birra, strutto ed acqua per 10 minuti circa; dopo sono incorporate le uova impastando fino a rendere il tutto morbido. L’impasto è steso su una teglia precedentemente imburrata, farcito con formaggio ovino locale (tuma), salame locale e fiori di Sambuco. Il tutto è coperto con un altro strato di impasto e lasciato a lievitare per 1 ora circa. Viene cotto per circa 3° minuti a 240 °C circa. Anticamente il prodotto era preparato nel mese di Maggio, periodo di fioritura del Sambuco, in corrispondenza della festa della “ddaratti” in onore di San Silvestro Monaco, patrono di Troina. In tutte le famiglie si preparava la Vastedda cu sammucu che poi i “ddarara” portavano con loro durante il pellegrinaggio nei boschi dei Nebrodi. Oggi, la produzione del prodotto è realizzata durante tutto l’arco dell’anno con fiori di sambuco secchi, data la cospicua richiesta del prodotto. |
