| Forma | variabile | |
| Dimensioni | variabili | |
| Peso | n.r. | |
| Struttura | Soffice | |
| Componenti | Semola, lievito di birra, acqua, sale, mollica, cipolla, sarde salate, olio d’oliva, origano | |
| Note | La pasta lievitata è stesa e condita con abbondante cipolla, pomodoro, sarde salate a pezzetti, sale, pepe, origano. A Palermo lo sfincione viene ricoperto di mollica, mentre ad Agrigento il condimento è realizzato con papate, pomodoro, olive nere, cipolla e pecorino. | |