| Note | Caratteristica di questo pane è l’essere impastato unitamente con il sesamo; con l’impasto si modellano, in maniera artistica, forme di cavallucci, uccelli, piatti colmi di frutta, oggetti sacri, cuccidati. Poco prima di ultimare la cottura è sfornato e spennellato con rosso d’uovo sbattuto con acqua calda. I pani di San Giuseppe di Chiusa Sclafani sono stati esposti nel 1882 alla Mostra Etnografica Siciliana organizzata dallo stesso Pitrè, nell’esposizione nazionale di Palermo del 1881-1882 (Catalogo illustrato della Mostra Etnografica siciliana, ordinato da Giuseppe Pitrè Edizione Cooprera, Palermo 1887 (Ristampa anastatica dell’opera a cura di Antonino Uccello). |
