| Forma | Umana | |
| Dimensioni | Variabili | |
| Peso | Variabile | |
| Struttura | Crosta sottile e morbida, mollica compatta | |
| Componenti | Semola, lievito naturale, acqua, sale, strutto (talvolta), sesamo (talvolta) | |
| Note | Questo pane è prodotto per la festa di San Calogero nell’Agrigentino. La devozione al Santo è anche molto sentita nei paesi della provincia di Palermo, al confine con l’area agrigentina. | |