| Forma | Varia (riproduce sempre dei simboli religiosi) | |
| Dimensioni | varie | |
| Peso | n.a. | |
| Struttura | Doppia sfoglia separata da uno strato di fichi secchi | |
| Componenti | Semola, lievito naturale, acqua, sale, fichi secchi | |
| Note | La preparazione dello squartucciatu rientra nei preparativi per la festa di San Giuseppe del 19 marzo. La realizzazione dello squartucciato è affidata a poche donne che per tradizione familiare lavorano questo prodotto, tramandandosi di generazione in generazione l’arte della lavorazione. Questa consiste nell’intagliare la sfoglia con affilatissimi coltellini, in modo da evidenziare lo strato di fichi sottostante. | |